Comment Déshydrater pommes

by Donovan

Comment Déshydrater pommes

Tarte à la fois, sucrée, juteuse et croquante, une pomme fraîche parfaitement mûri est une collation satisfaisante. Pommes gardent aussi bien, durable pendant des semaines à la température ambiante et un ou deux mois dans le réfrigérateur. Le séchage des pommes prolonge leur durée de vie utile des mois, voire des années, avec l'avantage supplémentaire de réduire sensiblement leur poids et leur volume. Vous pouvez facilement sécher votre propre à la maison, même si vous ne possédez pas un déshydrateur.

Se Préparer


Les deux variétés de pommes fermes et farineux peuvent être séchées, si les pommes fermes font tranches plus nettes. Choisissez parfait, sans tache spécimens et les couper aussi régulièrement que possible, afin qu'ils sèchent de manière cohérente. Une mandoline, ou les gadgets coupe-core écorces rotatifs vendus dans la plupart des magasins d'ustensiles de cuisine, fournit parfaitement tranches régulières et accélère également votre préparation. Pommes brun et adoucissent rapidement une fois qu'ils sont coupés, donc les tremper dans une solution anti-brunissement de l'eau avec ascorbique ou de l'acide citrique ou - si vous ne gardez pas ceux à portée de main - parties d'eau égale et jus de citron. Cela inhibe la croissance bactérienne, en dehors de sa valeur esthétique.

Le Desert In a Box


déshydrateurs de comptoir offrent la méthode de séchage la plus efficace. Organisez vos rondelles de pommes ou des tranches de demi-lune sur les plateaux, se assurer qu'ils ne se touchent pas et en laissant beaucoup de place pour l'air de circuler. Si votre modèle a des températures variables, de 125 à 135 degrés Fahrenheit est idéal. Modèles mono-températures sont légèrement plus chaud, à 140 F. sec les pommes jusqu'à ce qu'ils soient coriaces et ne colle plus, ce qui peut prendre aussi peu que quatre heures ou aussi longtemps que 10 à 12, en fonction de l'épaisseur de vos tranches. Si votre objectif est nettes pommes "chips", les laisser dans le déshydrateur jusqu'à ce qu'ils soient durs et cassants. Dans certains modèles, vous pourriez avoir besoin pour mélanger périodiquement les plateaux pour assurer un séchage.

Lovin 'le Four


Si vous ne possédez pas un déshydrateur de nourriture commerciale, votre four sera également faire le travail. Disposer les pommes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, ou - mieux encore - un repos de grille sur une feuille de cuisson. Mettez votre four à 140 F, ou quel que soit son niveau le plus bas possible. Prop la porte est ouverte, si nécessaire, pour maintenir la température basse. Four-séchage peut prendre de 10 à 20 heures, parce que contrairement à un déshydrateur, la plupart des fours ne ont pas un ventilateur pour pousser l'air autour. Utilisez le ventilateur de convection de votre four, le cas échéant, ou de définir un ventilateur à l'ouverture de la porte pour pousser l'air à travers, pour accélérer le processus. Retourner les tranches régulièrement pour assurer un séchage.

Récapitulation


Fruit sèche toujours inégalement, grâce aux aléas de la circulation de l'air, de sorte que vos pommes déshydratées gardera plus fiable si vous «condition» après qu'ils avez séché. Cela signifie simplement regrouper les tranches dans des bocaux scellés pour une semaine ou deux, ce qui offre la possibilité pour l'humidité à l'intérieur d'égaliser. Si vous voyez de la condensation dans le pot, vos pommes ne ont pas été séchés assez et ont besoin de plus de temps. Une fois conditionné, geler les tranches pendant 48 heures pour tuer les insectes ou les oeufs qui pourraient être présents. Emballez les tranches séchées dans des sacs étanches ou des conteneurs scellés, et les stocker dans un endroit frais et sec pour jusqu'à un an.


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