Billbloom.com

Quelle est la différence entre chou-fleur et brocoli?

Quelle est la différence entre chou-fleur et brocoli?

Brocoli et chou-fleur sont membres de la famille des Brassicacées ainsi que les choux de Bruxelles et le chou frisé. Les deux sont des légumes de saison fraîche qui poussent le mieux au printemps jardin tombent. Chou-fleur ne est pas le brocoli blanc, cependant. Bien qu'ils se ressemblent et sont souvent utilisés de la même manière dans les recettes, ils sont différents légumes.

Couleur


Brocoli a généralement une tête verte tout en chou-fleur est blanche. Certaines variétés de chou-fleur spécialité viennent dans d'autres couleurs, y compris jaune vert, violet et pâle. Brocoli est parfois vert profond, mais certaines variétés ont une nuance pourprée à leurs têtes.

Blanchir


Chou-fleur nécessite blanchiment de maintenir sa couleur blanche; le soleil provoque la tête pour prendre une couleur jaune-brun. Les grandes feuilles extérieures du chou-fleur sont réunis sur la tête de formation et attachés en place pour protéger la tête. Certaines variétés auto-blanchiment ont un feuillage qui pousse naturellement et couvre la tête. Brocoli n'a pas besoin de cette action; sa couleur verte est causée par la lumière du soleil.

Formation Chef


La partie comestible des deux usines est composé de sommités fleuries sous-développés. Chou-fleur produit des grappes de fleurs serrées bourgeons sur une tige presque inexistante. formes de brocoli grappes lâches de fleurs sur tiges individuelles attachées à une tige principale. Les têtes de brocoli plus souples donnent l'apparence d'un petit arbre tout en chou-fleur est dense.

Saveur


Le chou-fleur est relativement fades. Il est très apprécié pour sa texture et sa capacité à absorber les saveurs des autres plats chauds avec elle. Alors que le brocoli absorbe d'autres saveurs, il a une saveur distincte qui rappelle de chou.