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Peut-on congeler les produits laitiers?

Peut-on congeler les produits laitiers?

Congélation de produits laitiers augmente considérablement leur durée de vie, mais vous pouvez ne pas aimer les résultats. Alors que vous pouvez congeler en toute sécurité la plupart des produits laitiers, faisant négativement affecte à la fois leur saveur et leur texture. Quand il se agit de produits laitiers comme le lait, la crème et le fromage, une fois qu'ils ont été congelée et décongelée, ils sont plus appropriés pour cuisiner plutôt que de grignoter.

Frais pour combien de temps?


La durée de vie typique de lait, le fromage cottage, crème sure, moitié-moitié, et fouetter ou crème stockée dans le réfrigérateur à 35 degrés Fahrenheit ou ci-dessous est d'environ deux semaines, selon le Conseil de la santé animale État de l'Indiana. Beurre et yogourt peuvent durer jusqu'à un mois, tandis que le fromage peut durer de quatre semaines à six mois, selon la variété. Une fois congelés à 0 F ou au-dessous, le lait, le fromage cottage et crèmes peuvent durer jusqu'à trois mois, selon le site EatByDate. Fromage, le beurre, le yogourt et la crème glacée peuvent durer entre quatre et huit mois.

Dans le congélateur


Gel des produits laitiers liquides comme le lait ou le lait de poule dans leurs contenants originaux - bien fermé - pour de meilleurs résultats. Laisser au moins un pouce de l'espace de tête dans le récipient pour l'empêcher d'éclater lors de la congélation. Enveloppez demi-livre de morceaux d'une livre de fromage ou de beurre dans une pellicule de plastique et de papier d'aluminium, ou de les placer dans des sacs hermétiques en plastique de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Gardez les produits comme la crème sure, le yogourt et la crème glacée dans leur emballage d'origine, mais de les placer dans des contenants de plastique hermétiques ou des sacs de congélation refermables en plastique. Alors que vous pouvez congeler en toute sécurité tous les types de crème, un peu comme le lait, la crème ne laitière avec au moins 40 pour cent de graisse de beurre conservera la majorité de sa saveur et de la texture, selon l'Université du Nord Dakota State Extension.

A propos de la texture


Alors que les produits laitiers glacés seront techniquement pas gâcher, leur texture est différente une fois que vous les décongeler. Crème et le lait tend à séparer et devenir granuleuse. Crème à fouetter ne sera plus fouet, et le fromage cottage peut devenir liquide et graveleux. Fromages à pâte dure ou molle peuvent devenir friable et ouvertement à sec, tandis que le yogourt devient plus acide en saveur et de texture granuleuse. Lorsque vous cuisinez avec des produits laitiers décongelés, ils ont tendance à mélanger avec d'autres ingrédients lorsqu'il est chauffé et leur différence de goût ou la texture est moins perceptible. Une fois décongelé, utiliser vos produits laitiers dans quelques jours pour empêcher la détérioration.

Qu'est-ce ne pas geler


Babeurre, crème sure, crème faible en gras, le fromage cottage, fromage faible en gras crème et beurre fouetté ne se congèlent pas bien, parce que leur texture est le plus négativement affectés lorsque décongelé. Ne jamais congeler les produits laitiers avariés ou produits laitiers non pasteurisés, qui ne sont pas sans danger pour la consommation en premier lieu. La congélation ne tue pas les micro-organismes d'altération ou ceux trouvés dans les produits laitiers non pasteurisés, de sorte que les produits restera dangereux à consommer après avoir été décongelé. Alors que la crème ne sera pas fouetter après avoir été gelé, vous pouvez congeler cuillerées déjà battus sur des plaques de cuisson et servir les uns sur un dessert dès le congélateur, selon l'Université du Missouri Extension.