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pousses de soja Comparativement aux germes d'ambérique

pousses de soja Comparativement aux germes d'ambérique

Germer des haricots à la maison pour une source constante de légumes frais et nutritifs à bas prix. La production domestique utilisant des semences biologiques achetés d'une source fiable évite les rares problèmes de santé plus de germes de série. Comparer soja, mungo, de lentilles et de haricots azuki choux à apprendre leurs saveurs particulières. Lavez vos mains avant les choux de manutention, rincer abondamment avant de manger et de garder les graines dans un endroit frais et sec.

Valeurs nutritives


Soja et germes de haricot mungo sont sources toute l'année de la nourriture faible en gras qui ne contiennent pas de cholestérol. Ils ont tous deux contiennent des vitamines B, y compris la thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique et de l'acide folique. Ils sont également de bonnes sources de fibres alimentaires et protéines végétales. Le soja contient de 20 à 25 pour cent de protéines végétales; haricots mungo contiennent 22 pour cent. Six onces de haricots mungo contenir 60 calories et la même quantité de graines de soja a 200 calories. Les deux types de germes sont à leur plus nutritive dès que de minuscules feuilles vertes indiquent les conseils.

Grandir soja et germes d'ambérique


Certains haricots sont plus faciles à germer que d'autres. Haricots mungo besoin de huit à 12 heures de trempage, germer dans deux à cinq jours et les conserver pour deux à six semaines. Le soja est plus difficile à germer, souvent fendre, se décolorer et de développer un goût amer si non utilisé très jeune. Soja exigent trempage entre deux et quatre heures, poussent dans deux à six jours, se conserve au réfrigérateur pendant deux à quatre semaines, et donner le double de la quantité de germes de haricots.

Utilisations de soja et germes d'ambérique


Haricots mungo sont le type le plus commun et facilement disponibles des germes. Elles disposent en grande partie dans les cuisines asiatiques et ont un goût de noisette douce et texture croquante. Utilisations comprennent l'ajout de plats cuisinés à la fin du processus. Ces pousses épaisses tiges peuvent résister à plusieurs minutes de dollars de la cuisson. Haricots mungo germes peuvent être sautés ou cuits dans des plats traditionnels chinois comme le poulet du chow mein et chop suey ou consommés crus dans les salades et les sandwichs. Le soja a un goût de haricot comme plus prononcée et sont souvent préférés cuits, même par les mangeurs de pousses enthousiastes. Le soja est plus difficile à digérer quand elle est crue, alors essayez de les faire cuire dans les ragoûts et soupes, ou d'ajouter à un sauté. Servi cru ou cuit, 12 oz soit des germes de haricot mungo ou de soja sont suffisants pour servir en salade ou comme plat d'accompagnement de quatre à six personnes. Rincer les deux types de choux bien avant la cuisson ou manger cru.

Services de santé


Les avantages de haricots mungo sont ceux associés à tous les germes de soja. Ils contiennent les nécessités alimentaires de protéines de légumes frais et de fibres, ainsi que des vitamines C et B. germes de soja confèrent également les mêmes avantages de protection que les autres produits de soja comme le tofu, tempeh, lait de soja et la sauce de soja. Ces avantages comprennent d'éventuelles réductions du risque de maladie cardiaque en abaissant le cholestérol LDL. En Asie, où les taux de produits de soja de consommation sont élevés, les taux de cancers de la prostate et du sein sont faibles. Ingrédients actifs considérés comme responsables de cette action de protection sont les substances daidzéine et la génistéine. Les femmes atteintes d'un cancer du sein oestrogène positif doivent éviter les germes de soja, car ils contiennent des hormones végétales qui peuvent stimuler la croissance de leurs tumeurs.